№ 1 Разогревайте гриль.
Приготовление любого блюда должно начинаться с тщательного разогрева устройства. Включите горелки на максимальную мощность, закройте крышкой и ожидайте в течении 10-15 минут. Эти простые манипуляции подготовят гриль для качественной работы.
№ 2 Следите за пламенем.
Во время обжарки мяса периодически могут появляться языки пламени, вызванные попаданием жира на горелки. Если огонь чрезмерно разыгрался, то ни в коем случае не используйте воду для его тушения. Просто выключите горелки, а продукты переместите на свободную часть решетки. Через некоторое время процесс готовки можно продолжить.
№ 3 Имейте запас топлива.
Обидная ситуация, когда в самом разгаре вечера случайно заканчивается газ для гриллинга. Чтобы не увидеть разочарование в глазах голодных друзей и близких, будьте предусмотрительны и заранее подготовьте достаточное количество топлива.
№ 4 Соблюдайте температурный режим.
В приготовлении различных продуктов есть свои нюансы. Сильный нагрев подходит для продуктов быстрой обжарки (например, небольшие кусочки телятины, свинины или баранины). К рыбе, курице и овощам следует относиться более деликатно — им достаточно среднего пламени. Для прожарки толстых кусков мяса, приготовления цельной птицы и жаркого используйте огонь низкой интенсивности. Имейте в виду, что процесс займет определенное время, однако результат вас обязательно порадует.
№ 5 Освойте кулинарные техники.
Добиться неповторимого вкуса и аромата гриля можно путем обжига. С двух сторон обжарьте мясо на максимально высокой температуре, а затем сбавьте огонь и продолжите готовку на среднем нагреве. Этот прием поможет карамелизировать поверхность продукта и предотвратить последующее вытекание сока.
Непрямой гриллинг позволит готовить выпечку, запекать цыплят и большие куски мяса. Обжарьте мясо прямым способом, а затем выключите горелки, находящиеся непосредственно под продуктами. С помощью непрямого нагрева вы добьетесь медленного томления и в результате получите нежнейшее, сочное блюдо.
№ 6 Сладкие нюансы.
Маринад, соус или глазурь с сахаром, несомненно, придают мясу нежность и пикантный вкус, однако их использование требует соблюдения некоторых тонкостей. Покрывайте продукт соусом или глазурью за 5-20 минут до окончания готовки, либо (если продукт был предварительно замаринован) поддерживайте температуру гриля ниже 130 С. Так вам удастся избежать обугливания сахара, оставляющее после себя неприятный горьковатый привкус.
№ 7 Будьте бдительны.
Одно мгновение может лишить вас вкусного ужина и омрачить приятный вечер. Во избежание неприятных ситуаций заранее подготовьте все необходимое для гриллинга в пределах досягаемости. Так вы сможете не отвлекаться и держать процесс под контролем, что особенно актуально для блюд, требующих приготовления при высокой температуре (например, стейки, гамбургеры и отбивные).
№ 8 Никакой антисанитарии !
Работа с пищевыми продуктами требует соблюдения гигиенических норм, и гриллинг — не исключение. Чтобы не навредить здоровью, возьмите за правило:
- Независимо от условий держите все кухонные поверхности абсолютной чистоте.
- Для определения степени готовности блюд (особенно мясных) используйте термощуп или термометр.
- Держите готовое и сырое мясо в разных чистых тарелках.
№ 9 Следите за чистотой гриля.
Газовый гриль, так же как и любой другой прибор, требует немного внимания и ухода. После использования уделите ему несколько минут для очистки от загрязнений — в следующий раз вам будет приятно готовить на чистой решетке, да и остатки застарелого жира не будут провоцировать образование дыма. Помните, что с загрязнениями легче справиться до того, как они остынут и затвердеют.
Кроме того, обеспечьте гриль-устройству регулярное техническое обслуживание. Проверьте, хорошо ли воспламенители дают искру. Забитые порты газовых горелок станут причиной неравномерного пламени, а со временем вызовут поломку внутренних частей. Избежать возможных неприятностей поможет систематический осмотр и удаление грязи. Для облегчения задачи используйте профессиональные инструменты для чистки гриля (например, щетку для горелок).
№ 10 Правильное хранение.
Хотите, чтобы купленный гриль исправно служил вам долгие годы? Используйте специальные чехлы. Они защитят ваше устройство от влаги, сквозняка, пыли и механических повреждений корпуса, которые могут спровоцировать коррозию и преждевременный износ рабочих деталей.
Комментариев пока нет